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家常菜


美味去火扒鸭条


2024-04-26 16:05:32 ,,,


美味去火扒鸭条的做法配料表

  • 鸭肉

STEP1、要选用鸭肉,这个部位比较嫩,也可以用大鸭腿,先用老抽和料酒腌制一下去腥,接下来就是过油炸一下,这样鸭子又香又没腥味,这个步骤省略了焯水的步骤,能够更彻底的去除鸭肉的血水和腥气。

STEP2、接下来第二步就是卤,把锅里下入底油把葱姜、大料爆香,用料酒、老抽烹锅,加入热水,加入一块桂皮,两个草果,两个肉蔻,几片香叶,烧开放入炸好的鸭肉煮制半小时即可。

STEP3、大约八成熟,就改切片上锅蒸,蒸制十分钟,蒸好之后用煮鸭肉的汤调的芡汁浇上,百年老字号的当家菜就做好了。


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