STEP1、把嫩鸡清洗干净后切成块

STEP2、准备半锅水，放入鸡肉焯水

STEP3、在水里放入料酒

STEP4、煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末

STEP5、把鸡肉从锅中取出备用

STEP6、生姜切成片

STEP7、蘑菇切块

STEP8、香菇事先在水里泡发好

STEP9、热锅后加入少量的食用油

STEP10、再加一小勺左右的麻油

STEP11、下生姜片翻炒到颜色变深就可以了

STEP12、加入焯好水的鸡块，翻炒几下

STEP13、加入清水

STEP14、没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）

STEP15、大火煮开后改小火煮10分钟左右

STEP16、加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右

STEP17、加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了