STEP1、先把水油皮的材料都混合，揉成团，揉到面团稍微光滑的，如果有机器的，扔机器里搅打到面团光滑，然后盖上保鲜膜醒30分钟，夏天放冰箱，接下去需要松弛的步骤都需要盖保鲜膜或者湿纱布。

STEP2、混合油酥材料，看不到高粉就可以，盖上保鲜膜也醒30分钟

STEP3、醒发期间可以调肉馅

STEP4、把油酥分成12克一个的团，油皮分成22克一个的团，用油皮把油酥包起来，像包汤团一样，然后放一边

STEP5、所有的油酥油皮都包好，拿一个团子放在案板上先按瘪一些，用擀面杖轻轻的擀成牛舌状，再从上往下卷起来，调整角度，把卷起的面团竖着再次擀开，卷起来

STEP6、擀好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟

STEP7、松弛好的面团中间按一下，把两边有螺旋状的放到中间，用手按压，擀成圆形面片

STEP8、去一个面团，擀平擀大，中间厚两边薄，放上25克的肉馅儿，用虎口包起来，然后收口向下，口要封紧，要不然烤的时候会开裂

STEP9、在包好的月饼上刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱200度，烘烤20分钟即可

STEP10、咬一口，外皮酥香