STEP1、准备菠菜两株，香葱一根，去掉黄叶子，洗净。

STEP2、菠菜放入开水中，焯熟一分钟后捞出。

STEP3、焯好的菠菜去杆，叶子切碎。小葱切碎。

STEP4、取三个鸡蛋，打碎搅拌。加入香葱碎和菠菜碎，倒入30克淀粉，加入适量的盐，搅拌均匀。

STEP5、取一个保鲜膜放入蒸碗中，将和匀的鸡蛋液倒入。我手头保鲜膜用完了，取了保鲜袋，效果一样。放入保险膜的作用是，鸡蛋羹蒸熟后，可以轻松整块取出切片装盘。

STEP6、放入蒸锅，大火蒸20分钟。这里蒸的时间长短与蒸碗大小和鸡蛋液数量有关。如果碗小一些，鸡蛋液较深，比如我，蒸满了20分钟。如果碗大一些，鸡蛋液平摊，稍微浅一些，蒸10-15分钟。实在不好拿捏时间的话，多多观察。

STEP7、蒸熟以后，拿着保鲜膜，慢慢整块取出鸡蛋羹。将鸡蛋羹切片摆盘。

STEP8、取一些酸奶，削一颗小芒果，做一碗酸奶芒果。

STEP9、取一颗小米椒，倒入海鲜酱油，为鸡蛋羹准备好蘸汁。完美的早餐已完成，健康营养，美颜美味!