 川菜

黑川愉子的红茶奶酪蛋糕

1.关于烤模，我图省事，用了烘焙用纸铺在烤模的底部和四周。两种方法都可以。2.关于鸡蛋的量。1/2太不方便了，我一般遇到这种情况，都直接打一个鸡蛋，抠出一半的蛋黄，所以鸡蛋的量大约就成为了3/4个。没有太大影响:)3.关于蛋糕胚，消化饼干还是要碾的碎一点，容易定型，口感也更好。

STEP1、将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用。将烤模图上黄油，再抹上高筋面粉。

STEP2、做蛋糕胚。将消化饼干放进密封袋中，用擀面杖碾碎，再加入用微波炉加热约1分钟的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒进烤模里，放进冰箱冷藏30分钟以上，直到凝固。

STEP3、接着做蛋糕糊。将鲜奶油和红茶茶叶（揉碎）放进耐高温容器里，盖上保鲜膜，微波加热40~60秒，之后拿出来稍微冷却。

STEP4、将奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮搅拌至顺滑后，加入砂糖，并用打蛋器搅拌均匀。等到整体变得绵软后，再依次加入蛋黄、鸡蛋、3的红茶汁，玉米淀粉后搅拌，每加入一样东西，都必须重新搅拌均匀。

STEP5、倒入烤模里，放入预热至180°的烤箱烤15分钟后，转为170°继续烤25分钟。等稍微冷却后，将整个烤模放入冰箱冷却1~2个小时。

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