香辣豆鼓鱼
配料
- 鲫鱼 （一条）
- 油 （二勺）
- 料酒 （二勺）
- 生抽 （二勺）
- 辣椒 （三个）
- 豆鼓 （50克）
- 姜 （一块）
- 蒜 （三瓣）
- 盐 （适量）
做法步骤
STEP1、鱼去内脏、去头、刮鳞、打花，然后内外撒盐、放料酒、生抽腌制20分钟。
STEP2、佐料准备：辣椒、大蒜子、姜切碎，豆鼓放盘备用。
STEP3、起锅放油烧至七成热将佐料炸香。
STEP4、腌制的鱼冷水冲洗干净，沥干水以免下锅时爆油。起锅放油小火煎鱼。
STEP5、煎至两面双黄，倒入佐料拌炒，再放少许水焖煮一下让鱼入味，然后浇上生抽放味精起锅上桌。
STEP6、料酒生抽勺量样板
STEP7、油勺量样板
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