STEP1、茄子切成条状，用清水洗净，浸泡5分钟后沥干水分备用（一切都是为了洗白白被你吃掉）

STEP2、适量的姜和蒜切末（蒜一拍扁后更容易切末哦）

STEP3、肉沫加一勺料酒，一勺生抽，切好的全部蒜末，切好的少量姜拌匀，静置5分钟

STEP4、冷锅加油烧热后，放入一大勺豆瓣酱，炒出香味后导入腌好的肉沫

STEP5、炒到肉沫颗粒分明的时候捞出备用

STEP6、再往锅里加适量的油，放入茄子和姜末炒至茄子变软（炒茄子一定要放姜，不然吃起来会涩）

STEP7、茄子变软后，放入肉沫继续翻炒1分钟

STEP8、取一个碗，加入适量淀粉和盐搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖焖3分钟左右（放入淀粉可以提亮菜的颜色）

STEP9、铛铛铛出锅