STEP1、黄芽菜洗净切丝备用

STEP2、鲜香菇洗净切丝备用

STEP3、肉丝中加入料酒、生粉、盐腌渍备用

STEP4、大火起油锅，肉丝快速翻炒，七八成熟出锅备用

STEP5、大火起油锅，黄芽菜入镬，炒至黄芽菜出水，加入鲜香菇继续翻炒，待香菇变瘪之后加入肉丝，继续翻炒

STEP6、加盖焖煮5分钟

STEP7、加盐和鸡精调味

STEP8、水淀粉加少许水调开勾芡，关火放凉即成春卷馅

STEP9、准备一张春卷皮，在三分之一处放一勺馅，用勺子轻轻推成长条形

STEP10、左右两边贴着馅向中间折

STEP11、靠自己身体一端的皮贴着馅向外卷，封口处沾些清水黏住

STEP12、大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，即成