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秘制香辣蟹

2024-04-26 16:05:32 香辣蟹,香辣,辣蟹,

秘制香辣蟹的做法配料表

新鲜梭子蟹（2只）
芹菜（100克）
大蒜（1头）
葱姜（适量）
淀粉（1大勺）
花椒（少许）
辣椒（适量）
生抽（1/2小勺）
盐（1/2小勺）
糖（1小勺）
白酒（1/2小勺）
豆瓣酱（1小勺）

秘制香辣蟹的做法经验之谈

1、子清蒸话，只需要洗干净，做菜需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、费劲，腮要去掉，里面能有泥沙2、想入味，要事先腌制，、了3、过油前一定要干粉裹一层，否则下锅后但会崩油，肉也会被炸飞4、了，因为豆瓣酱本身是有咸味，只需加入少许生抽提味，一白糖提鲜即5、这道菜里大蒜和芹菜都很好吃，还换成花椰菜等其他蔬菜，妨一试

STEP1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

秘制香辣蟹

STEP2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用

秘制香辣蟹

STEP3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟

秘制香辣蟹

STEP4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味

秘制香辣蟹

STEP5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅

秘制香辣蟹

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