STEP1、黑芝麻用料理机打碎，备用。

STEP2、葡萄干浸泡10分钟，洗干净，晾干表面水分，备用。

STEP3、酵母加入牛奶或者水中搅拌均匀，静置10分钟激活。

STEP4、面粉和芝麻碎加入酵母水中，揉成一个“三不沾”的面团。（不沾手，不沾盆，不沾操作台）

STEP5、盖上盖子发酵至1.5-2倍大，夏天0.5-1小时，冬天1-1.5小时。（发酵的时间跟温度关系十分密切，主要看面团状态来判断，发酵好了有面包香味，面团蓬松内部充满蜂窝）

STEP6、发酵好的面团再揉10分钟，这里不可以偷懒。

STEP7、取一半面团擀成长方形大饼，厚约0.5cm。

STEP8、撒葡萄干，从长边卷起，尽量卷紧一点。

STEP9、切成小段，整形滚圆。

STEP10、切面朝上，放入蒸屉，盖上盖子。

STEP11、与此同时，取出另外1/2面团，简单揉几下，搓成长条，切小段。

STEP12、可以直接这样切面朝上放入蒸屉，也可以整形成圆馒头。和葡萄干卷一起二次醒发15分钟。

STEP13、二次醒发至1.5-2倍大，冷水上20分钟。关火，5分钟。

STEP14、这是蒸好的小馒头，打开锅盖的瞬间芝麻香扑鼻。