芡实糕
配料
- 糯米粉 （40g）
- 粘米粉 （100g）
- 芡实粉 （50g）
- 绵白糖 （30g）
- 枣泥 （100g）
- 红豆沙 （50g）
- 清水 （100g）
做法步骤
STEP1、新鲜芡实，洗净蒸熟，晒干磨粉
STEP2、糯米粉、粘米粉、白砂糖、芡实粉混合均匀，逐次加水搅拌成半湿状态，手工进行充分搓粉至蓬松潮湿的粉状，过筛备用
STEP3、取出百分之八十的糕粉，加入枣泥与红豆沙，充分揉搓
STEP4、模具下铺一层糕粉，再铺一层桂花糕粉，再铺一层糕粉，上屉蒸四十分钟
STEP5、脱模成型的糕切成合适大小即可，不宜久存，可冷藏五日
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