STEP1、油温温的，放入冰糖，慢慢至冰糖融化，火不要太大容易糊。慢慢出现浅褐色就是冰糖融化了。

STEP2、焯过水的鸡肉，加入锅内开始炒糖色。炒糖色非常关键，不仅颜色好看，而且很多好吃的菜都是有甜味的。之前有一次没有炒糖色，味道明显不够好

STEP3、中火翻炒三分钟左右，是糖色均匀包裹在鸡肉上

STEP4、加入一部分蒜片姜片、郫县豆瓣和黄豆酱，继续翻炒一两分钟

STEP5、加入一听啤酒，然后加入八角、干辣椒、桂皮、麻椒、生抽、蚝油、十三香、花椒粉，中火炖二十分钟。

STEP6、锅内快干再加入清水即可，再加入喜欢的配菜，我加了香菇，皮木耳，宽粉，素鸡，搅拌均匀炖十分钟

STEP7、最后再加入洋葱和青辣椒，炖五分钟

STEP8、加入盐和鸡精调味，肉烂了，加入香油和藤椒油翻炒均匀就可以出锅了。

STEP9、慢慢一大锅本想着吃不完，可是我俩竟然吃光了，真的好能吃啊。皮木耳脆脆的，宽粉入味弹性有嚼劲，香菇买的很大肉很厚，也超级好吃