STEP1、猪排用冷水洗一下。不能用热水，不能会没有鲜味。

STEP2、用黄酒和生姜腌一下，让肉更紧实。半小时即可

STEP3、准备蛋清

STEP4、开始打肉，使它薄一点。

STEP5、最后肉拍好了。

STEP6、蛋液裹一下

STEP7、面包糠再过一下

STEP8、放锅，先大火1分钟，后小火慢慢炸。