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传统月饼


2024-04-26 16:05:32 ,,


传统月饼的做法配料表

  • 油皮:普通面粉 (240克)
  • 猪油 (70克)
  • 白糖 (20克)
  • 水 (95克)
  • 油酥:普通面粉 (150克)
  • 猪油 (70克)
  • 馅料:传统伍仁馅 (600克)
  • 白芝麻(表面用) (适量)

传统月饼的做法经验之谈

1.每种牌子的面粉吸水性不一样,请酌情添加水2.收口一定要捏紧,不然会露馅哦3.给饼胚沾芝麻,可以直接把芝麻倒在盘子里,手托饼胚(收口还是朝下,翻盖在芝麻上,稍稍压下就好了4.各个烤箱有温差,请根据自己烤箱的温度来调节温度和时间

STEP1、将油皮中所有材料混合,揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置二十分钟

传统月饼

STEP2、将油酥中所有材料混合揉成均匀面团,盖上保鲜膜静置二十分钟

传统月饼

STEP3、取油皮面团平均分割成二十份,揉圆,盖上保鲜膜

传统月饼

STEP4、取油酥面团平均分割成二十份,揉圆,盖上保鲜膜

传统月饼

STEP5、取一份油皮压扁,放上一份油酥,包好,收口朝下

传统月饼

STEP6、用擀面杖擀长,成牛舌状,由上至下卷起,依次全部卷好,盖上保鲜膜静置十五分钟

传统月饼

STEP7、然后再擀长,卷起,再静置十五分钟

传统月饼

STEP8、这个时间段刚好用来准备馅,30克每个,全部称好,揉圆,总共二十个

传统月饼

STEP9、取一份面团,压扁,放上伍仁馅包好,收口朝下

传统月饼

STEP10、用手掌将其压扁成一厘米厚左右的饼胚,表面刷层水或者鸡蛋液沾再上芝麻

传统月饼

STEP11、烤箱预热180度,上下火,烤十分钟,烤十分钟

传统月饼


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