广味香肠--满足家人的味蕾
配料
- 偏瘦型：前腿廋肉+肥肉 （8斤+2斤）
- 偏肥型：前腿瘦肉+肥肉 （7斤+3斤）
- 白糖 （250克）
- 盐 （100克）
- 生抽 （35克）
- 花椒面 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
- 高度白酒（50度以上） （250克）
- 猪肠衣 （8米）
- 漏斗（口径大的，灌肠用） （1个）
- 绳子（扎肠用） （适量）
- 挂钩（晾晒香肠用） （适量
做法步骤
STEP1、准备材料。
STEP2、1、肠衣洗净滤水备用（菜市场有处理好的肠衣卖。2、瘦肉洗净切细条，肥肉洗净切细条（比瘦肉条更细，晾干水分。3、将所有配料与瘦肉和肥肉拌匀码味2小时，然后灌制。
STEP3、1、用漏斗套住肠衣，往肠衣灌码好味的肉。2、灌好香肠后，间隔20cm用绳子扎紧，然后用60度温水冲洗一下。3、冲洗后用针扎孔排气，挂在通风处晾干至表面干燥收缩，捏起来有些发硬就可以了。4、晾干后抽真空放冰箱储存，随吃随取。
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