糖醋鱼片
配料
- 炒熟白芝麻 （一小把）
- 冷冻海鱼柳 （2片）
- 蛋清 （一个）
- 醋
- 糖
- 淀粉
- 料酒
- 生姜
- 葱花 （适量）
做法步骤
STEP1、鱼柳提前一天放进冷藏室解冻 第二天取出来 切成较厚的片（太薄鱼片容易碎）加料酒和姜片醃渍半个小时
STEP2、把鱼片从腌料里捞出沥干 打蛋清 加淀粉抓匀(不用加盐) 稠度以淀粉湖能粘附在鱼肉上为准
STEP3、不粘锅里下油 全程小火煎鱼片 直到鱼片呈现淡黄色即可捞出 放在厨房纸上吸收多余油分
STEP4、锅里爆香姜末 下高汤(我直接用水了) 按照口味 用盐 醋 白糖调制糖醋汁 勾个薄芡 下鱼片烧至芡汁完全粘附在鱼片上 撒白芝麻和葱花 起锅
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