STEP1、鱼（让卖家处理好）买回来洗干净，鱼

STEP2、将料酒、生抽、蚝油按用料表比例调好（勺子大小见图，就是单人喝汤用的小白瓷勺），浇在鱼身上和肚子里，室温腌3-4小时（过夜需放冰箱）

STEP3、准备相料：葱段、姜片、蒜末和胡萝卜块，以及最后加入锅的辣椒切好

STEP4、热锅下冷油烧热，放入腌好的鱼，中火煎至两面金黄，如右半图（除翻面那次，尽量不要翻动鱼，后用菜铲将鱼暂时出锅

STEP5、用煎鱼后剩的油，姜片-蒜末葱段依次下锅中火炒香后，加入胡萝卜丁，下锅后翻炒5-6次

STEP6、轻轻放入鱼（鱼肉容易散），加水至浸过鱼身2/3，大火烧开汤，然后中火加盖煮

STEP7、当煮至鱼汤只浸没鱼身1/2时，加入切好的辣椒（不喜欢辣椒的可以用金针菇代替，盖上锅盖继续煮3分钟

STEP8、喜欢葱花的可以撒上，关火，装盘啦，甜不辣，鲜美得没谁了

STEP9、营养成分表（仅按不加水部分记）