STEP1、准备材料，鸡肉切块搅拌成肉泥，大葱切末，调味料我觉得放姜末切得碎一些比姜粉更好吃。

STEP2、碗中放盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、料酒、姜粉、葱末。

STEP3、所有材料搅拌均匀。

STEP4、拌好的样子，可能放了淀粉的缘故，如果直接团丸子会很粘很粘，这一步需要放冰箱冷冻十分钟，后面会好操作一些。

STEP5、借助一个圆勺子在手心中团成圆圆的丸子。

STEP6、烧一锅开水，将丸子放进去煮3分钟，有一些浮沫属于正常。

STEP7、关火。

STEP8、捞出沥干水份。

STEP9、这一步准备菌菇汤用料，家里只有金针菇、白玉菇、蟹味菇，如果有其他菇类都可以放，还要切几片姜。

STEP10、所以菇类开水炒一下。

STEP11、另起一个锅烧开水先放菇类，再放鸡肉丸子，最后放少许盐和香油即可。