STEP1、生面粉两斗，约100g，慢慢加少量清水，用筷子快速搅拌，使面粉结块，逐渐成团。

STEP2、所有面粉都结块后，用手将面块团在一起，活成面团

STEP3、就是这样的面团，标准的做法是保证面盆光滑，面团光滑，手光滑，没有面絮絮粘着

STEP4、用一块湿布子盖住，醒面15分钟，准备菜蔬

STEP5、洗干净菠菜，白菜，切块备用

STEP6、打两颗鸡蛋，加入一点生抽提鲜味，用筷子或者打蛋器打匀

STEP7、木耳，香菇用烧开的水浸泡五分钟，捞出后用凉水冲洗，切断

STEP8、葱姜蒜切丝备用

STEP9、根据口味，将所有用到的调味品准备到炒菜的跟前，方便操作我这里加了花椒大料提味加了黄豆酱增加浓度和口感

STEP10、上锅，开火，油热后，导入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使其快速结花但不会变成蛋饼，倒出备用

STEP11、再次倒油，热锅，放入，花椒，看到有烟，花椒，放入葱姜蒜和黄豆酱，闷炒，小心渐油！！！

STEP12、倒入菜，翻炒，加入生抽，翻炒，看到菠菜变软，加入半小碗凉白开，盖上锅盖

STEP13、加入之前炒好的蛋花，可以出锅啦这里：黄豆酱和生抽有盐味，根据口感适量放盐！！！

STEP14、将之前醒好的面团，用手揉成面片。面盆底部撒点生面粉，以免粘连

STEP15、一手拿着面片。一手掐片，像是数钱的动作，

STEP16、掐疙瘩就准备好了

STEP17、下锅煮五分钟，捞出到炒好的菜上

STEP18、一碗可口美味的三鲜掐疙瘩就做好了！快去享受美味吧！

STEP19、再拍点平遥牛肉，就更好了！！！