STEP1、五花肉、梅干菜、葱、姜等备料
STEP2、梅干菜浸泡15分钟,洗干净后备用
STEP3、葱姜切末
STEP4、五花肉表皮用刮干净
STEP5、五花肉冷水焯水
STEP6、加入姜片,焯好后盛出备用
STEP7、锅中倒入少许油,油炸五花肉表皮
STEP8、煎好放入冷水中
STEP9、稍微冷却后,切片
STEP10、将料酒、老抽、蚝油、料花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗,搅拌均匀备用
STEP11、五花肉片均匀地蘸上调料腌制20分钟
STEP12、爆香葱姜,倒入泡好的梅菜翻炒
STEP13、倒入料酒、生抽、老抽、蚝油调在一起的汁
STEP14、再加适量水小火焖10分钟使梅干菜入味
STEP15、肉片排放在碗底,再将梅菜铺在肉片上压紧
STEP16、放入蒸锅蒸60分钟
STEP17、取出蒸碗,逼出汤汁,倒扣在碗中
STEP18、蒸出的汤汁倒入锅中,加入水淀粉勾芡
STEP19、淋在五花肉上,完成
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