STEP1、鸭子切块，冷水下锅，煮至沸腾，如果鸭子不是农村买的，这一步要加入姜片去煮，煮后洗干净鸭子

STEP2、准备好姜片，蒜几粒，干辣椒适量，黄皮椒适量，八角2个，酸笋切片

STEP3、锅中倒入一点油，下入鸭子，把鸭油逼出来，然后起锅，锅中留少许油，加入姜，再倒入鸭子，爆香，然后加盐，翻炒均匀，加入蒜，干辣椒，八角，黄皮椒，再翻炒几下，加入白酒和酱油，再加点辣黄豆酱，然后焖煮片刻到收汁，然后加水或啤酒，水量没过肉，盖上锅盖，这个时候可以加入酸笋，也可以在水收到一半的时候加入酸笋