STEP1、用盐和料酒腌制15分钟待用

STEP2、切好待用配料

STEP3、煎至两面金黄

STEP4、加入纯净水，漫过鱼身，大火煮开盖好锅盖，待煮沸后鱼汤会出奶白色。

STEP5、鱼汤熬出奶白色后加入适量醋，料酒，葱段，姜片，蒜泥，干红辣椒转中火继续煮，开盖煮，然后把飘浮的表面的泡沫用小汤勺舀出，保持鱼汤纯白。

STEP6、5分钟后加入盐，白糖，绿色葱段，或大蒜叶都可以。煮3分钟后出锅。非常方便快捷。

STEP7、饭前来碗鱼鲜嫩的鱼汤，养胃。

STEP8、配上生菜。

STEP9、配上香菜，我们家，火锅的标配香菜和生菜必须有。吃鱼肉喝鱼汤，吃至最后下生菜和香菜，味道很正哦。很鲜美。