 拌菜的做法

明天带饭！皮蛋豌豆苗拌豆腐。

1、豌豆苗拌入之前一定要记得挤干水分，因为是隔日中午才吃的菜，豆腐和豌豆苗本身会被腌出水，切记装盘前要将大部分卤汁倒掉。2、我用的是老豆腐，没什么水分，嫩豆腐更适合凉拌。3、凉拌菜大家完全可以自由发挥，孜然粉、黑胡椒粉、花椒粉等等调味料都可以加。

STEP1、1、豌豆苗洗净，放在沸水中煮两分左右，煮熟即可捞出。沥干备用。

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STEP2、2、老豆腐切成小块。因为去的晚只能买到老豆腐，建议大家买更适合凉拌的嫩豆腐。

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STEP3、3、将切块的老豆腐装入保鲜袋，捏碎后倒出。

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STEP4、4、皮蛋切成小块倒入容器。

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STEP5、5、半根火腿肠，用八分法切成小块倒入容器。没有火腿肠此步骤可省略。

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STEP6、6、刚刚烫熟的豌豆苗，挤干水分，抓一小把，切成和其他食材差不多大小。

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STEP7、7、加入、醋、生抽、盐、食用油（最好是麻油），搅拌均匀。醋，所主要按3:2加入醋，生抽盐。

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STEP8、一道清甜爽口的豌豆苗皮蛋拌豆腐就做好啦！

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