STEP1、排骨最好用冷水多洗几次，然后泡个十分钟左右，这样可以去掉骨头里的血水。洗净捞出放入料酒腌制二十分钟。这期间可以准备酱汁。

STEP2、将上面列出的所有调料（除料酒外）调成酱汁，调好后稍微加一点水（小半碗），蒸排骨有一点点水会让排骨口感更好，不然排骨很容易柴没有香味。将大蒜，小米椒（不吃辣可以不放）剁成泥与酱料一起搅拌均匀倒入排骨中，腌制一小时以上。

STEP3、芋头切块，不要太小不然会蒸得不成形，不好夹起来。

STEP4、上锅蒸，放入两勺蒸鱼豉油（也可以不放）用的锅不一样用时不一样酌情把握，我用的普通的不锈钢蒸锅，大火20分钟转小火20分钟，刚刚好芋头软软的酱料也入味儿了（实在不好把握的可以用筷子戳一下芋头试试软硬程度，最好蒸到轻轻一戳芋头就会散的程度，喜欢有嚼劲的可以适当缩短时间）

STEP5、出锅撒上葱花，大功告成。这个是四人份的晚餐准备的分量，真的很多，如图这样的碗做了满满的两碗。如果人少吃所有食材只需要一半的量就够了。