STEP1、1、羊肚菌泡发，快速洗净，擦干水分，切成块状，备用；

STEP2、2、虾仁洗净擦干水分，对切，备用；

STEP3、3、土鸡蛋加少许盐调匀，加入1:1的温水，继续调匀，用滤网过滤2次，装碗；

STEP4、4、隔水蒸，水开后5分钟，蛋液基本定型，铺上羊肚菌及虾仁，继续蒸5分钟；

STEP5、5、出锅，加少许淡酱油、麻油提味，装饰几片香菜叶。

STEP6、ps：给幼儿做这道菜的话，羊肚菌和虾仁可以切得更碎一些。

STEP7、羊肚菌的营养成分

STEP8、云南高山新鲜采摘。