STEP1、两个鸭蛋打散，加盐备用。(老爸告诉我在打散的蛋里加一点点水或者醋 可以让蛋煎得更加蓬松轻盈 注意不要加多)

STEP2、韭菜洗净，切成3~4厘米的段，备用。

STEP3、锅烧热，油可适量多一点。切记油要烧热再下蛋，蛋才会更加蓬松。蛋熟透但还未呈金黄色时，把鸭蛋拨到锅的一边。下韭菜。

STEP4、韭菜稍微炒一下，加盐，再和鸭蛋混合一起炒。到最后的状态是，鸭蛋少许金黄色，韭菜不能炒蔫。就可以加少许胡椒起锅。(胡椒是为增鲜去腥，也可不加)