STEP1、首先来制作高汤。取两根干昆布，剪成小段后放入汤锅内，加入6朵干香菇，用适量冷水浸泡2个小时。

STEP2、保留泡发食材的水，并添加清水至液体总量在1L，中火煮开后转小火炖煮1个小时。

STEP3、加入鲣鱼片，鲣鱼片就是我们常说的木鱼花，也是章鱼小丸子上轻舞飞扬的薄片，因自身的鲜甜常用于日本料理的调味。适当补充清水再次煮开，关火，小心滤去昆布、香菇和鲣鱼片，即得到澄清的高汤。高汤倒入干净的瓶子后放入冰箱可保存1周，随取随用，十分方便。

STEP4、接着用高汤来做一锅日式关东煮。

STEP5、高汤中加入等比例的日本酱油和味霖，放入去皮切段的白萝卜和胡萝卜，小火炖煮45分钟至软烂。期间可以准备其余食材，像煎豆腐、甜不辣、竹轮、福袋、魔芋、卷心菜、鲜香菇、玉米等等，我手边食材有限，便选择了几样添加进去。

STEP6、煎豆腐

STEP7、因为这些都是容易煮熟的食材，待萝卜煮烂后加入稍加炖煮就可以食用了。食材经过慢炖，高汤自然鲜美的精华之气被牢牢地吸了进去，每一口都能尝到鲜香，不蘸料就已经非常好吃了。

STEP8、当然，你也可以蘸着关东煮的经典搭配——甜辣酱来吃。最后别忘喝上一碗温热的汤，唇齿间的清甜、鲜美。