炸猪皮炒腐竹
配料
- 猪皮
- 植物油
- 腐竹
- 小米辣 （2根）
- 杭椒 （2根）
- 葱
- 蚝油 （1勺）
- 盐 （适量）
- 水 （半碗）
做法步骤
STEP1、肉皮下水煮开再煮至筷子能扎透
STEP2、去掉肥肉
STEP3、挂起来晾晒两天，至完全干透，掰不动的程度
STEP4、锅内适量油，放入肉皮，炸至起泡，捞出晾凉
STEP5、油再次加热，放入肉皮，中小火炸发
STEP6、炸好的肉皮冷水泡一至两小时，腐竹温水泡半小时，切丝
STEP7、杭椒、小米辣、葱切好备用
STEP8、锅内一点点油，放辣椒葱花炒香
STEP9、放入肉皮和腐竹继续翻炒
STEP10、＋半碗水和一勺蚝油少许料酒翻炒
STEP11、类似炖煮，少许盐调味，收汁即可
STEP12、配米饭大口开吃吧
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