STEP1、将猪蹄横着劈开，再从中间切断，将一只猪蹄分成四块。

STEP2、锅内加入冷水、姜片、料酒，将猪蹄放进锅中煮开，焯掉血水。

STEP3、锅内重新加入冷水，没过猪蹄，将生抽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、盐倒入锅中，中火加热。水开后转小火炖40分钟至猪肉软化。

STEP4、烤盘铺上锡纸，刷橄榄油。

STEP5、将猪蹄平铺在锡纸上，用牙签均匀的在猪蹄表面扎洞。

STEP6、将孜然粉、辣椒粉洒在猪蹄上，再抹上苏打粉。

STEP7、烤箱200度预热，烤箱，烤20分钟至表面略呈焦色即可。