STEP1、1将全蛋液，盐，细砂糖（不要用白砂糖，不好融化）搅拌均匀。

STEP2、2加入融化的黄油或玉米油。

STEP3、3筛入低筋面粉。

STEP4、4搅拌均匀，没有干粉，面糊顺滑有流动性，滴落不易消失。

STEP5、5平底锅小火加热（不沾锅，必须最小火，放一勺面糊，盖上一层油纸，拿一个平面的底盘（我用的是活底戚风模具的底盘。轻轻按压，尽量把面糊压的薄一点。

STEP6、6按压好后，停留十几秒把油纸揭掉。再煎半分钟。

STEP7、7翻面，再煎一分钟。两面都要煎上色。

STEP8、8煎好后，把面饼卷起来，用两根筷子比较好操作。（不怕烫的也可以学我直接用手卷，这样更好操作）

STEP9、出锅啦，彻底冷却后就会变脆脆啦。