自制桂花藕粉+烤藕渣小饼

小提醒

1.个人不喜欢太甜的所以煮好的藕粉没有加糖,觉得甜度刚刚好。2.莲藕的渣渣加少量煮好的藕粉之后,可以随便加自己喜欢的调料,做成小饼或丸子,或烤、或蒸、或油炸都是可以的;我之前做过加姜末、猪肉馅、葱白末、盐做成莲藕肉丸子然后上锅清蒸,特别好吃。3.不管怎么做,做好的藕饼或丸子都应该是那种Q弹的,如果藕粉煮的太稀了,做好的藕饼或丸子就会松松散散的不爱成团,失去了Q弹的。

配料

  • 新鲜莲藕 (两节)
  • 干桂花(或糖桂花) (适量(以个人口味))

做法步骤

STEP1、新鲜莲藕洗净去皮

自制桂花藕粉+烤藕渣小饼

STEP2、将去皮的莲藕用磨藕泥神器磨成藕泥,开始会有些慢,掌握方法后就很快了(磨藕泥神器某宝上有卖的,个人觉得塑料的更好用一些,方便还不怕伤手,家里塑料的那个有些丑就拍了这个)

自制桂花藕粉+烤藕渣小饼

STEP3、用纱布或蒸笼布将磨好的藕泥过滤,我是将汁液直接过滤到锅里的,藕渣放一旁备用

自制桂花藕粉+烤藕渣小饼

STEP4、开小火煮刚才过滤出来的莲藕汁,这个时候要不停地搅拌,不然会糊在锅底上,搅拌至黏稠之后关火(黏稠程度请仔细观察我碗里的小勺子,装入一个漂亮的碗里撒上干桂花或糖桂花,完成啦!上次做的是半透明状态的,忘记拍照了,这次的是不透明的,总之藕粉是很容易熟的,喜欢稀一点的就少熬一会儿,喜欢稠一点儿的就多熬一会儿。个人觉得熬好的藕粉是甜甜的,不用加糖,直接加的干桂花,加不加糖以个人口味来定煮好的藕粉不要全都吃掉呦,留下一丢丢,一会儿做藕渣小饼用

自制桂花藕粉+烤藕渣小饼

STEP5、将刚才煮好的藕粉分出一丢丢来,加入之前过滤出的藕渣里面,不用加太多的藕粉,能让藕渣略微成团的量就好(喜欢吃甜的朋友这个时候可以加一些糖,我个人不是很喜欢太甜的东西,所以没有加,做的时候可以尝一下甜度再决定是否加糖,做成自己喜欢的样子摆入烤盘

自制桂花藕粉+烤藕渣小饼

STEP6、烤箱180预热10分钟,180烤20分钟,就好啦!原饼软糯Q弹下面颜色深饼我放一些玉米,出来就香香那种我还加奶粉,加盐,烤箱

自制桂花藕粉+烤藕渣小饼

STEP7、做完了,可以拍照发朋友圈了

自制桂花藕粉+烤藕渣小饼

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