STEP1、第一步和面。酵母用温水溶解,加入面粉里,然后加入、盐,盐,面粉里不同位置,袋装牛奶提前用热水烫一会,温热就行,然后一点一点的加入到面粉里,然后入一个鸡蛋液继续和面,刚始会有一点粘,要反复揉面,像左图那样能扯出厚膜。最后把面揉成光滑的面团。
STEP2、往刚才揉好的面团里加入20克黄油,继续揉面,反复揉面,中间我摔打过几次面团。直到用手能拉出稍薄一点的膜,不会出那种透明手套膜的,因为用的普通面粉,不是高筋面粉。
STEP3、揉好面团后,放暖和的地方发酵。我放到暖气片上了,一个小时就发到2倍大。手指沾面粉在面团中间戳一个小洞,小洞不塌陷不回缩,说明发酵好了。
STEP4、对发酵好的面团充分揉面排气,然后制作椰蓉馅,奶粉和椰蓉拌匀加入少许牛奶,然后捏成团,备用。
STEP5、排气,分成7个70克的,我还剩一点,个。然擀成长条,椰蓉放中间,从两边开始卷起来,收口,防止椰蓉露出来,个,空烤盘里刷一层油,摆,盖上,放到暖和的地方进行二次发酵。我还是放到暖气片,效果特别,个。
STEP6、剩余的面团擀成圆片,切成等份的扇形,然后擀成长三角形,经过一次发酵的面团,非常有弹性,可以擀很长,然后放上椰蓉馅,从下往上卷起来,两边把口收好。放烤盘里摆好盖上,放暖和地方继续发酵。
STEP7、二次发酵半个小时差不多,准备一个鸡蛋,蛋清蛋黄离,只用蛋黄,用刷子往上刷一层蛋黄液,如上图。烤箱上火160度,下火180度10钟。烤箱,上火160度,下火180度25钟。
STEP8、出炉了,看着有食欲
STEP9、掰开看一下,很蓬松,吃起来口感绵软,配上甜品很好吃的。