STEP1、备齐食材鸡:挑选放养家鸡，不识货就问卖家适合炖汤的那种鸡。我买的戴有戒指的。猴头菇:温水浸泡4小时以上，然后用手反复挤压－吸水－挤压－吸水，直到黄水变清水，剪去肚脐硬蒂部分。

STEP2、鸡斩数大块猴头菇手撕小块

STEP3、鸡块用普通锅在水中加料酒先焯水，再用温水冲洗干净血沫。（这一步图略）鸡块、猴头菇、红枣、生姜入电炖锅一次加满纯净水，插入电源开高档位。

STEP4、见锅稍有冒热气可改成低档位慢炖。整个慢炖过程需要4到5小时左右。也要根据鸡种定时长）最后关火或者保温前调入食盐即可。

STEP5、味道非常鲜美