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家庭版烤布蕾

2024-04-26 16:05:32 布蕾,

判断是否熟透的小方法：第一阶段烤完20分钟取出的时候，轻摇烤盘能明显地感觉布蕾中间呈圆形波纹没彻底凝固，撒砂糖再烤8分钟左右布蕾表面会有鼓起，轻摇没有水波纹即可。我的烤箱温度偏高，所以所用的烤温偏低，家庭制作要根据自家烤箱的实际温度调整。

STEP1、大碗里放淡奶油、牛奶、细砂糖和炼乳，小火加热至微微有点热度，手温左右就行；（主要为了防止冰过的淡奶油有乳脂凝块，不需要加热到沸腾。如果是常温淡奶油可以跳过这一步）

家庭版烤布蕾

STEP2、搅拌至砂糖完全融化，打入两个鸡蛋，搅拌均匀；

STEP3、烤箱提前预热10分钟。

STEP4、蛋液过筛两次，倒入小蛋糕杯中（共7个，隔空放在12联的蛋糕模具中。小心地在空余的位置中倒入凉水。

家庭版烤布蕾

STEP5、先用上火140下火120中20分钟，取出，快速每一个布蕾上薄薄地撒一细砂糖，再送入箱上火160下火120中810分钟。喜欢布蕾表面更焦香一点的，分钟，满意的颜色出炉。

家庭版烤布蕾

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