STEP1、一个鸡打散，大概是54克，预留10克，将剩余44克，加130克，加3g酵母搅拌，加210克，低50克，25克，3克，再次搅拌成大絮状；注意和搅拌前不直接接触！

STEP2、传说中的面絮状……

STEP3、不搅拌也没事，把除黄油外的材料，按先液体再粉类的顺序，直接放入厨师机的和面缸里开1-2档揉三分钟左右；

STEP4、然后再加入软化后的黄油，厨师机3-4档继续揉面1520分钟左右；

STEP5、揉至出膜，我就这水平，只能这样了！你们加油！

STEP6、面团用手团光滑后，盖上湿毛巾密封起来室温发酵1小时，今天我这里的室温是27，比较舒服！很适合室温发酵！

STEP7、终于发酵好了！发好的面团体积比原来的要大两倍。用手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷，内部有丰富的蜂窝结构。

STEP8、把面团按扁排气。

STEP9、总面团有484克，分成9个剂子，54克8个，52g个；

STEP10、把每个剂子滚圆。

STEP11、覆盖保鲜膜静置15分钟。我是直接盖上一个大锅盖。

STEP12、取出一个静置好的剂子压扁，放上肉松；

STEP13、把肉松包在里面收口捏紧；

STEP14、收口朝下再滚圆，面包生坯就做好了！

STEP15、依次做好九个面包生坯；放入八寸戚风蛋糕模具，二次醒发约30分钟。注意：如果模具不防粘的，底面及四周都要抹一层油防粘！

STEP16、二次醒发，我是放在烤箱里面，关上烤箱门旁边，放一碗热水。

STEP17、二次醒发好的面包生坯体积又变胖了。在面包坯表面均匀的刷上一层蛋液。我感觉还差一口气，实在太累太困了，我不等了！

STEP18、上下火190度，预热烤箱5分钟。刷好蛋液后把模具送入烤箱，中下层、上下火190烘烤20分钟。

STEP19、中途上色及时加盖锡纸，避免上色过深；

STEP20、面包出炉后晾凉！吃不完的，面包晾凉尚有余温时，装入密封袋，冰箱冷冻保存；

STEP21、20190921早餐。

STEP22、

STEP23、