STEP1、猪肝虽然补铁补血，但作为动物解毒的肝脏，一定要清洗干净里面血水。买回来以后，先用流动清水冲洗10分钟，可以对着眼眼灌水，然后挤出。冲洗完以后切成薄片用冷水加盐加醋浸泡20-30分钟，然后再用清水冲洗四次，直到没有血水。

STEP2、清洗干净的猪肝片加料酒、盐、生抽、淀粉、糖、油抓拌均匀，腌制10分钟。

STEP3、把青尖椒、青圆椒（有红色圆椒颜色会更好、洋葱切成块，葱椒蒜切好备用。

STEP4、热锅内倒入油，油热后，倒入腌制好的猪肝片，快速滑炒1分钟盛出。

STEP5、锅内再加入油，下入葱姜蒜爆香，下入青椒，大火翻炒1分钟。然后倒入猪肝，先不要翻炒，沿锅边淋入料酒，让香味熏一下猪肝，等待10秒后，再翻炒。最后加入洋葱、生抽、白糖、糖，翻炒均匀即可出锅。