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爆炒家常菜


尖椒炒肉皮


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


尖椒炒肉皮的做法配料表

  • 猪皮 (适量)
  • 尖椒 (一根)
  • 蒜 (一瓣)
  • 姜 (一块)
  • 干辣椒 (3-4个(可不放))
  • 八角 (一个)
  • 料酒
  • 生抽 (适量)
  • 盐 (适量)

尖椒炒肉皮的做法经验之谈

1.肉皮遇油炒时会崩溅,这时可向锅内调少许盐、火稍调小或倒入少许有水分的调料比如料酒、酱油即可避免。2.煮肉皮的时间视自己的喜好,喜欢软糯些的就多煮些时间30-40分钟,喜欢筋道口感的就少煮些时间20-30分钟。3.最初处理猪皮时要尽量把脂肪层去除净。

STEP1、烧一锅开水,放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟,捞出后用将肉皮上的脂肪尽量刮净,用温水反复冲洗几遍

STEP2、将洗净的猪皮切成小条状,另起锅重新添水倒入猪皮,放一块八角,倒少许料酒烧开,转中火煮20-30分钟

STEP3、捞出煮好的肉皮备用

STEP4、蒜切片、姜切丝,尖椒切段备用

STEP5、炒锅注油,下入蒜片姜丝和干红椒炒香,倒入猪皮块,调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟,接着倒入青椒煸炒均匀,视习惯决定是否调入鸡精,出锅


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