STEP1、把莴笋削皮，先卸切成长段，再切成菱形的薄片状。

STEP2、两个土鸡蛋磕在碗里，加小半勺食盐，少量的胡椒粉，一小勺料酒，用手动打蛋器搅拌均匀。

STEP3、起锅下油，倒入鸡蛋液煎至底部凝固，再翻面煎至另一面上色，用锅铲铲碎，出锅装盘待用。

STEP4、另起锅下油，先煸香蒜末，再倒入莴笋，放食盐，快速的翻炒半分钟，莴笋可以生吃，不需要炒太长时间，翻炒入味就可以了。

STEP5、倒入鸡蛋，和莴笋翻炒均匀就可以出锅了。

STEP6、装盘，做法简单又好吃，你要不要试试看！