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汤的做法


蛤蜊豆腐汤


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


蛤蜊豆腐汤的做法配料表

  • 蛤蜊 (250克)
  • 豆腐 (200克)
  • 咸火腿肉 (1大片)
  • 葱 (1根)
  • 姜 (2片)
  • 高汤 (1碗(500ml左右))
  • 盐 (1小勺)
  • 白胡椒粉 (适量)

蛤蜊豆腐汤的做法经验之谈

用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙,否则沙子会粘在其他食材上,严重影响口感咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美

STEP1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)

蛤蜊豆腐汤

STEP2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)

蛤蜊豆腐汤

STEP3、倒入一碗高汤大火煮开

蛤蜊豆腐汤

STEP4、放入切块的豆腐煮开

蛤蜊豆腐汤

STEP5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟

蛤蜊豆腐汤

STEP6、最后调入盐和白胡椒粉即可

蛤蜊豆腐汤


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