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 汤的做法

松茸乳鸽汤

2024-04-26 16:05:32 乳鸽汤,松茸,乳鸽,鸽汤,

松茸乳鸽汤的做法配料表

乳鸽（1只）
松茸（5个）
红枣（7个）
枸杞（1抓）
姜（1块）
盐（2克）
料酒（1汤匙）

松茸乳鸽汤的做法经验之谈

1、乳鸽要焯水。2、食材温开水下锅，水量要一次加足，忌半路添水，最不能加冷水。3、松茸很新鲜，要选择最后半小时加入，既释放出鲜味，又能保留脆韧的口感。4、盐要最后放，咖啡通常起锅前加入，盐入得太早，营养汤水的品质。5、鸽子有乳鸽和老鸽之分，选择乳鸽煲汤，1.5小时为宜，选择老鸽煲汤，需要2.5小时。

STEP1、食材集合

松茸乳鸽汤

STEP2、姜切片，分两部分，三片准备煲汤用，另一部分准备焯水用。红枣泡水20分钟清洗干净备用，枸杞泡水10分钟沥水备用。

松茸乳鸽汤

STEP3、鸽子撕掉脖子淋巴，去掉尾部，清洗干净，冷水入锅，水中加入姜片和料酒，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。

松茸乳鸽汤

STEP4、松茸清洗干净，切去根部，一开二。

松茸乳鸽汤

STEP5、砂锅注入温开水，入鸽子与姜片，大火烧开，转小火，加盖锅盖煲30分钟。

松茸乳鸽汤

STEP6、30分钟后，加入红枣继续煲。

松茸乳鸽汤

STEP7、1小时后加入松茸，盖上锅盖小火煲。

松茸乳鸽汤

STEP8、1小时25分钟，加入枸杞煲。

松茸乳鸽汤

STEP9、起锅前加入盐调味，本汤时长共计1个半小时。

松茸乳鸽汤

STEP10、成品图

松茸乳鸽汤

STEP11、成品图

松茸乳鸽汤

STEP12、成品图

松茸乳鸽汤

温馨提示：

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