STEP1、猪皮冻的做法很简单，洗净后放水盖过猪皮煮到沸腾，用过滤勺把浮沫撇掉，小火慢炖1.5-2小时，过程中如果不够水的话可以再加。煮好的猪皮变得很软很烂，这时候就可以把猪皮拿掉，用过滤网把猪皮汤过滤到容器里，放凉，然后放冰箱冷藏至凝固（最好提前一天做好）

STEP2、猪肉选择前腿7.3分肥瘦的，口感会嫩滑很多，你们买猪肉的时候可以叫肉档老板帮忙把肉搅碎，把所有的调味料都倒进去，用画圈的手法搅拌，我多加了一个鸡蛋

STEP3、再把切碎的姜葱倒进去搅拌均匀

STEP4、把切碎的猪皮冻倒进去搅拌，视情况而定，如果觉得猪皮冻太多，可以只放一半

STEP5、我用的是市场饺子档买回来的饺子皮

STEP6、取一张饺子皮，放上适量的肉馅包起来

STEP7、蒸锅加水煮至水沸腾，放上包子，大火蒸5分钟。关火后闷一会就ojbk了

STEP8、你看，这是不是汤汁侧漏啊，味道贼好吃。

STEP9、再来一个