STEP1、提前准备牛肉，牛腩、腿肉、勒条肉都可以，提前卤好，切条状。

STEP2、准备配菜，土豆切条，洋葱切块剥散，芹菜切段，粉条提前泡发。

STEP3、准备调料，二荆条青椒切小段，二荆条干辣椒剪断，青红干花椒适量，姜切片，蒜切厚片。

STEP4、准备好材料后，锅烧热后下油，开始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不会碎和糊锅。

STEP5、土豆炸至表面金黄，有点软就好了。

STEP6、洋葱也下锅炸至变色。

STEP7、牛肉也下锅炸一下。

STEP8、炸至表面金黄就可以了。

STEP9、留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香炒出红油。

STEP10、加入牛肉、洋葱、土豆、粉条下锅翻炒。

STEP11、先加入生抽调味，再加入料酒和醋，从锅边下生抽、醋和料酒，这样可以取调料的香味，挥发酒味，酸味，再撒上鸡精和盐一起翻炒。

STEP12、最后下芹菜段，快速翻炒就可以出锅了。

STEP13、盛出放入砂锅，砂锅可以很好的保温，撒上芝麻，芹菜叶，一锅香喷喷的牛肉干锅就可以开吃了，超级下饭。