STEP1、金针菇洗净，拆分成细丝。

STEP2、准备一个土豆切丝，然后凉水浸泡。

STEP3、准备鸡蛋清。

STEP4、鳕鱼解冻，切块后。放入鸡蛋清和生粉腌制。

STEP5、活虾去头，挑出虾线。

STEP6、小米椒切段，姜切丝，蒜切成小粒。锅中放入少许油，油七成热后把切好的辣椒、姜、蒜放入油中爆炒，炒香后加水。

STEP7、再加入100毫升牛奶。

STEP8、放入鲜虾和金针菇，开大火烧开后转小火煮二十分钟，这一步是为了把活虾的鲜甜煮入汤中，和奶香融合。最后加入土豆丝和鳕鱼，烧开后马上起锅，不能久煮。