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川菜


四川烧白


2024-04-26 16:05:32 ,,

四川烧白的做法配料表

  • 五花肉 （500g）
  • 花椒 （20g）
  • 老抽 （20g）
  • 干辣椒 （4只）
  • 菜籽油 （60g）
  • 红糖 （10g）
  • 葱 （2支）
  • 姜 （5g）
  • 梅菜或冬菜 （250g）
  • 醋 （2茶匙）
  • 盐 （2茶匙）

四川烧白的做法经验之谈

1.小心油花溅出烫伤哦 2.买的猪肉要宽一点…我妈给我买的这块有点窄不太好看 3.煮猪肉的水不要倒 用来浸泡烙完皮的猪肉 把皮浸软了更好切 4.爆炒花椒小心花椒爆开飞溅 5.切片时不要太薄 当然也别太厚…… 6.熬红糖的时候红糖别太多 不然一大块粘在锅底很难洗

STEP1、用料准备

四川烧白

STEP2、花椒 盐 葱 姜 加水放猪肉一起煮 煮至八成熟

四川烧白

STEP3、梅菜(或冬菜)洗净切段 锅中放油 花椒 干辣椒炒香 再把菜放进去翻炒 加点老抽上色

四川烧白

STEP4、锅中放油 红糖 直到红糖融化熬出泡泡 将猪肉皮向下放进锅中烙皮

STEP5、切片

四川烧白

STEP6、酱油 醋 红糖调汁 每片猪肉过一下

四川烧白

STEP7、猪肉皮向下码好 在上面铺满梅菜 蒸一个半小时 然后再把碗扣过来即可

四川烧白

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家常菜做法：虾仁蒸蛋的做法,家常菜做法20则

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