STEP1、洗粉肠：粉肠和大肠不同，粉肠只要用直流水冲洗一下就可以了，不要把粉肠里面的粉洗去，这样子粉肠就不配拥有姓名了。

STEP2、切粉肠：粉肠切小小段（小段容易熟）。可以看到里面会就出一些粉出来的，这样子的肠粉才是完美的。

STEP3、切姜丝：把姜切片再切丝。

STEP4、锅中加入适量水，加入姜丝，煮开。

STEP5、煮开大概1分钟，就把切断的粉肠放入锅中，继续煮开。水开后撇去浮沫，大概煮2-3分钟。

STEP6、加入油盐调味。

STEP7、把洗净的枸杞叶放进去，只要烫到变色即可。

STEP8、最后把河粉放入，煮开后大概20秒即可起锅，不需要煮太久，不然烂了不好吃。

STEP9、盛起即可。汤十分清甜美味。