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炝拌


椒炝腰花


2024-04-26 16:05:32 ,


椒炝腰花的做法配料表

  • 猪腰 (1个)
  • 冰糖 (4粒)
  • 料酒 (少许)
  • 酱油 (少许)
  • 生抽 (少许)
  • 蒜 (4瓣拍成蒜蓉)
  • 小干红辣椒 (6个切段)
  • 姜 (切片)
  • 花椒 (15粒)
  • 葱 (切段)
  • 香油 (2~4小勺)

椒炝腰花的做法经验之谈

腰花的腌制必不可少,这样腰花才会没有腥臭味。

STEP1、猪腰一个,对半破开,把白筋和肉粉色的东西剔除干净,冷水冲洗后,一一切好花纹,用料酒、酱油拌匀腌制十分钟去腥臭味

STEP2、锅中放水烧开,将姜片放入后再把腌制好的腰花放进去汆熟,(想吃嫩点的汆的时间短点,汆透就能捞起)捞起过冷水装盘,放上适当的生抽和味精,依次摆上葱段、蒜蓉(切记蒜蓉一定要摆在最上面)

STEP3、锅中放入香油,烧至八成热,放入切好的干红辣椒段和花椒粒炒出香味后迅速的浇于腰花上(倒的时候注意要倒在蒜蓉上),盖上盖子两分钟后揭开,拌匀就可食用


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