STEP1、豆角一大把。要买这种青翠紧实的长豆角，不要买圆鼓鼓泡泡的长豆角。

STEP2、豆角洗干净，切成小粒，晾干水分。我的阳台太阳不能直接晒到，从早上9点晾到下午5点。如果在大太阳下暴晒，大约要3个小时吧。

STEP3、腌制的玻璃瓶选用家里用完的酱料瓶子、饮料瓶子最好，分量不大、一顿一瓶，密封性能好，还环保、不用费钱买一堆瓶子回来。一定要是玻璃的、密封的啊。洗干净，同样晾晒干水分。

STEP4、晾好了是这样，干爽无水。

STEP5、彻底放凉。然后拌上比平时炒豆角多一倍的盐。盐不用太多啊，腌好后洗洗，炒的时候不用放盐就刚好的。我的豆角大概一斤半，放了10克左右的盐。

STEP6、拌好后会稍出点水，润润的。

STEP7、装瓶，拧紧密封盖。腌制过程全程都不要开盖啊。

STEP8、21天以后是这样了，瓶底稍有一点点水。

STEP9、用清水洗几遍，再用温水泡2分钟，拿蒜末肉末炒香，开吃！酸度、咸度都刚刚好，脆脆的，送粥送饭都非常好！