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汤的做法


酸汤肥牛


2024-04-26 16:05:32 ,,,

酸汤肥牛的做法配料表

  • 海南黄灯笼辣椒酱 （100克）
  • 肥牛片 （250克）
  • 金针菇 （125克）
  • 青尖椒 （1根）
  • 红尖椒 （2根）
  • 蒜 （5瓣）
  • 姜片 （适量）
  • 白醋 （5克）
  • 料酒 （10克）
  • 盐 （2克）
  • 糖 （3克）
  • 高汤 （适量）

酸汤肥牛的做法经验之谈

tips:**这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦，没有它，煮不出那金灿灿的汤汁哦，我是在麦德龙买到的，万能的淘宝上也有很多。**盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。**肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。**辣椒酱本身也有咸味，所以盐量不需要太多（可以边加边尝味道，一但味够了，就停止放盐，最后出锅淋少许白醋，能让酸味更突出。**如果没有高汤，也可用清水代替。

STEP1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净

酸汤肥牛

STEP2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

STEP3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

STEP4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开

STEP5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

STEP6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

STEP7、表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

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