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面的做法


『牛油果酸奶吐司—老面』


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,

『牛油果酸奶吐司—老面』的做法配料表

  • 鹰牌高筋粉 （1000克）
  • 盐 （10克）
  • 糖 （90克）
  • 牛油果 （110克）
  • 酸奶（液态） （630克）
  • 麦芽精 （14克）
  • 黄油 （50克）
  • 法国老面 （130克）
  • 黑芝麻 （适量）

STEP1、牛油果和酸奶用料理机打匀

『牛油果酸奶吐司—老面』

STEP2、除酵母和黄油外所有材料混合均匀

『牛油果酸奶吐司—老面』

STEP3、揉至出筋加入酵母和黄油

『牛油果酸奶吐司—老面』

STEP4、揉至完全扩展阶段

『牛油果酸奶吐司—老面』

STEP5、加入黑芝麻

『牛油果酸奶吐司—老面』

STEP6、低速揉匀

『牛油果酸奶吐司—老面』

STEP7、放入发酵盒进行一次发酵

『牛油果酸奶吐司—老面』

STEP8、发酵完成戳洞不回缩不塌陷

『牛油果酸奶吐司—老面』

STEP9、取出排气松弛15分钟

『牛油果酸奶吐司—老面』

STEP10、分割滚圆松弛15分钟

『牛油果酸奶吐司—老面』

STEP11、折叠滚圆放入吐司盒进行二次发酵

『牛油果酸奶吐司—老面』

STEP12、发酵至八分满烤箱上火185下火220预热20分钟烤制28分钟时间温度仅供参考

『牛油果酸奶吐司—老面』

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