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面的做法


蒜香咸面包


2024-04-26 16:05:32 ,,

蒜香咸面包的做法配料表

  • 金像高筋面粉 （250g）
  • 盐 （3g）
  • 即发干酵母 （3g）
  • 水 （130g）
  • 橄榄油 （25g）
  • 蒜瓣 （5个）
  • 新鲜迷迭香 （1小支）
  • 橄榄油 （10g）
  • 盐 （少许）

蒜香咸面包的做法经验之谈

1.面粉的吸水率不同，水量请酌情再调整。2.面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。3.没有新鲜的迷迭香也可用干的代替，实在没有也可以不放。

STEP1、用后油法将面团揉至面筋扩展，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵

蒜香咸面包

STEP2、当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成

蒜香咸面包

STEP3、新鲜迷迭香洗净擦干切碎，蒜切片一起泡于10g橄榄油中

蒜香咸面包

STEP4、发酵好的面团取出排气后擀开再折叠成方型，盖保鲜膜松驰15分钟

蒜香咸面包

STEP5、松弛后的面团擀成厚约1.5CM的长方形

蒜香咸面包

STEP6、表面刷上步骤3的橄榄油，再均匀地撒上少许盐

蒜香咸面包

STEP7、用手指在面包上按一些小坑，将步骤3中的蒜片放进凹陷的小坑中，放温暖湿润处进行最后发酵

蒜香咸面包

STEP8、发至原体积1.5倍大时放入预热好180的烤箱中烤15-20分钟左右即可

蒜香咸面包

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